Применаферулинска киселинаОсим што се широко користи у медицини, неке земље су га одобриле као додатак храни. Јапан је дозволио употребу антиоксиданата у храни, а САД и неке европске земље су дозволиле употребу неких биљака, кафе, зрна ваниле итд. са високим садржајем ферулне киселине као антиоксиданса. Тренутно се ферулна киселина углавном користи у прехрамбеној индустрији на следећи начин.
1. Производња ванилина Пошто је продајна цена природног ванилина много виша од цене синтетичког ванилина, постоје многе студије у иностранству које користе ферулну киселину као сировину за производњу ванилина биотрансформацијом. Укратко, постоје три главна начина:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Као конзерванс и конзерванс, јер ферулна киселина има антиоксидативну и антибактеријску активност, може се користити као конзерванс за храну. Ферулична киселина је коришћена у Јапану 1975. за очување цитруса и као антиоксиданс за ланено уље, сојино уље и свињска маст. Неке аминокиселине и дипептиди могу деловати као њихови синергисти. У поређењу са другим фенолним супстанцама, ферулна киселина има две предности. Једна је његова снажна антиоксидативна активност. Хеинонен ет ал. упоредио антиоксидативну активност галне киселине, пропил галата, кафеинске киселине, пигмента слеза, делфинидина, катехина, епикатехина, рутина и кверцетина у систему лецитина-липосома. Активност је открила да ферулна киселина има најјачу инхибиторну способност производње хидропероксида . Још једна предност ферулне киселине је њена пХ стабилност, која је знатно јача од хлорогенске киселине, кофеинске киселине и галне киселине. Ова њена карактеристика је веома важна за храну која се обрађује у алкалним условима, као што су екстракција и текстура протеина, љуштење воћа, итд. људи да синтетишу нове антиоксиданте. Осим што показује снажну антиоксидативну активност, ферулинска киселина има и јаку антибактеријску активност.
3. Као средство за унакрсну-везу за храну, ферулна киселина може да укрста-повезује молекуле полисахарида у зиду биљне ћелије. Тренутно, људи такође користе ову функцију да побољшају вискозитет полисахарида и припреме гуме за храну. Већина извештаја је употреба пектина и пентополимера. Гел за припрему шећера. Ако је ферулна киселина везана за полисахариде и протеине, гелови се могу формирати унакрсним-везивањем полисахарида и протеина додавањем амонијум персулфата, водоник пероксида и третмана лаказом или пероксидазом. У производњи, ефекат унакрсног-укрштања ферулне киселине може да се користи за побољшање вредности примене неких полисахарида, посебно полисахарида ниске молекуларне тежине. Пошто ферулна киселина и њени оксидациони производи могу да реагују са тирозином, лизином и цистеином у протеинима да укрсте -протеине, ферулна киселина може повећати количину филма у припреми јестивих протеинских филмова. Истовремено, ферулинска киселина такође може повећати термичку стабилност млечних производа током загревања смањењем садржаја слободних сулфхидрилних група у протеинима и избегавањем унакрсног - повезивања узрокованог сулфхидрилним групама у протеинима. Због ових карактеристика пружа шире поље за примену ферулне киселине у храни.
4. У примени спортске хране, спортисти ће проузроковати оксидативна оштећења организма током напорног вежбања, а многим спортским намирницама треба додати антиоксиданте. Ферулна киселина је потенцијални антиоксиданс и може да стимулише лучење хормона, па многе стране спортске намирнице тренутно додају ферулну киселину или биљке које садрже ферулну киселину.
За све додатне информације, добродошли да контактирате путем е-поште-:info@lonierherb.comВхатсАпп:86-17702909819
